Mercadona ha dado un giro a la estrategia tradicional de fijación de precios con la aplicación del target costing, tal como destaca el último número de la revista profesional para Controllers de gestión CCA Insight Controlling Knowledge, editada por Global Chartered Controller Institute.
En el artículo (que puedes descargar gratis en este enlace), firmado por Ignacio Urrutia, profesor de la Universidad Francisco de Vitoria, se analiza cómo la empresa ha sabido integrar esta metodología en su modelo de gestión de costes, además de la estrategia dirigida al cliente.
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Con este sistema, para Urrutia “la compañía ha demostrado que es posible construir un sistema de control de gestión que combine eficiencia, orientación al cliente y sostenibilidad económica”.
Qué es el target costing
Esta técnica, también denominada coste objetivo, tiene como punto de partida el precio que el propio cliente está dispuesto a pagar. A partir de aquí, el objetivo es marcar un coste de producción que permita obtener el margen de beneficio deseado.
Cómo aplica Mercadona el target costing
Mientras que otras compañías fijan sus precios a partir de sus costes, a los que suma un margen, Mercadona decidió apostar por esta metodología más propia de sectores industriales en la distribución alimentaria.
Según Urrutia, el target costing “asegura que cada producto esté alineado desde el inicio con el precio de mercado y la percepción de valor del cliente”.
Tal como señala el artículo de la revista especializada en control de gestión, Mercadona ha integrado el target costing en sus marcas blancas (Hacendado, Deliplus Bosque Verde..,).
Cómo ha beneficiado esta metodología a la compañía
La estrategia basada en el target costing ha hecho que Mercadona continúe siendo la compañía líder de los supermercados en España, con una cuota de mercado del 26,1 %, y caracterizada por “ingresos estables, costes adaptables y eficiencia operativa”, tal como afirma Urrutia.
Los ingresos de la empresa subieron de forma continuada en más de 8.000 millones de euros entre 2019 y 2023, año en el que, tras la aplicación de este procedimiento, lanzó al mercado más de 300 nuevos productos, además de mejorar otros 500. Para ello, realizó más de 11.000 sesiones de coinnovación con su red de proveedores, los cuales, de esta forma, se convierten en socio estratégicos al colaborar en todo el proceso del producto, desde el diseño hasta la distribución.
Descarga gratis el artículo de la revista
Este reportaje de Ignacio Urrutia sobre la estrategia de precios de Mercadona forma parte del último número de la revista CCA Insight Controlling Knowledge. Si quieres leerlo completo, y descubrir cómo a través del target costing la compañía ha revolucionado el control de gestión en el sector del retail alimentario, en este enlace puedes dercargarlo gratis.
